Moong Dal Halwa Thiruvaiyaaru Halwa Recipe

Recipe source from facebook 

திருவையாறு ஆண்டவர் கடை அசோகா அல்வா

பாசிபருப்பு நன்றாக வேக வேண்டும் என்பது மிக முக்கியமானது அப்பொழுது தான் அல்வா மிருதுவாக இருக்கும்.

ஆண்டவர் கடை அசோகா அல்வா என்பது நெல்லை இருட்டு கடை அல்வாவின் தங்கை என்று கூறலாம்.

சும்மா ஆரஞ்சு கலர்ல பளபளபன்னு நெய்யில் அல்வாவை முழுவதும் மின்ன இடை இடையே நெய்யில் வறுத்த முந்திரியும் திராச்சையும் எட்டி பார்க்க ;

கோதுமையும், பாசி பருப்பும் அதை வழுவழுவென்று ஆக்கி இருக்க என்ன அல்வா தண்ணீரில் மிதக்கிறதா அல்லது நெய்யில் நீச்சல் இருகிறதா என்று நினைக்கும் படியாக ஒரு வாய் போட்டாலே சும்மா ஜிவ்வூனு சுவை உடம்பு முழுவதும் சுவை நரம்புகளுக்கும் உணர்ச்சிகளுக்கும் போதை ஏற்ற வேண்டும். அதே போல் நாவில் வைத்த உடன் வழுக்கி கொண்டு வயிற்றை தஞ்சமடைய வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்

பாசிபருப்பு 1/2 கப்
கோதுமை மாவு 1/4 கப்
பசு நெய் 1/4 கப் + 3 மேஜைக்கரண்டி
சர்க்கரை 1 1/2 கப்
ஏலகாய் தூள் 1/4 தேக்கரண்டி
கேசரி பொடி 1 சிட்டிகை
முந்திரி பருப்பு 15

செய்முறை

1. ஒரு வடச்சட்டியில் பாசிபருப்பை நன்றாக மணம் வீசும் வரை வறுத்து எடுத்து கொள்ள வேண்டும். பொன்னிறமாக ஆகும் வரை வறுக்ககூடாது

2. இப்பொழுது பிரஷர் குக்கரில் வறுத்து வைத்துள்ள பாசிப்பருப்பு உடன் 1 1/2 கப் தண்ணீர் ஊற்றி நன்றாக மசியும் வரை வேக வைக்க வேண்டும்.

3. அதை மிக்ஸியில் சேர்த்துகோங்க நன்றாக மசித்து கொள்ள வேண்டும்.

4. இப்பொழுது வடச்சட்டியில் 1 1/2 மேஜைக்கரண்டி பசு நெய்யை விட்டுகோங்க அது நன்றாக காய்ந்ததும் அதில் முந்திரி பருப்பை சேர்த்துகோங்க பொன்னிறமாக ஆகும் வரை வறுத்து எடுத்து கொள்ள வேண்டும்.

5. மீதமுள்ள காய்ந்த நெய்யில் கோதுமை மாவை சேர்த்துகோங்க நன்றாக பொன்னிறமாக மற்றும் மணம் வீசும் வரை வதக்கி கொள்ள வேண்டும்.

6. கோதுமை மாவின் பச்சை வாசனை போனதும் அதில் மிக்ஸியில் அரைத்து வைத்துள்ள பாசிபருப்பு கலவையை சேர்த்துகோங்க .

7. இச்சமயத்துல அதில் சர்கரையை மெதுவாக சேர்த்துகோங்க மிதமான தீயில் அதை கிளறுகையில் கலவை கொஞ்சம் தண்ணீர் பதத்திற்கு வந்து விடும்.

7. இந்த சமயத்துல கொஞ்சம் கொஞ்சமாக பசு நெய்யை விட்டுகோங்க நன்றாக குழைய குழைய சிறுதீயிலேயே கிளறி கொண்டே இருக்க வேண்டும்.

8. அதில் கேசரி பொடியை சேர்த்துகோங்க நன்றாக கிளறி கொண்டே இருக்கவும்.

9. இப்பொழுது அல்வா கலவை திக்காக மாறும் சமயத்துல அதில் மீதமுள்ள அனைத்து பசுநெய்யையும் சேர்த்துகோங்க , அதனுடன் ஏலகாய் தூள் மற்றும் நெய்யில் பொன்னிறமாக வறுக்கபட்ட முந்திரி பருப்பை சேர்த்துகோங்க நன்றாக கிளற வேண்டும்.

10. உங்கள் கைகளில் அல்வாவை எடுத்தால் அது உங்கள் கைகளில் ஒட்டகூடாது அது மட்டுமல்ல நெய் அல்வா கலவையில் இருந்து பிரிந்து வரும். அதுவே அடுப்பை அணைக்க சரியான பதமாகும்.